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Treberwurst, im Treber gegart, mit Kartoffel-Lauchgratin | lamiacucina

Im Oktober, nachdem die Trauben abgepresst sind, werden die Rückstände, die sog. Trester (Träsch, berndeutsch Treber), in Gruben oder Standen der Gärung unterworfen. Nach etwa drei Monaten Gärzeit wird der Trester in die Schnapsbrennerei gebracht, wo daraus Marc (wie Grappa, aber ohne Weindrusen)  gebrannt wird. Nach der Destillation des Schnapses verbleiben in der Brennblase dampfende?
http://lamiacucina.wordpress.com/2010/11/09/treberwurst-im-treber-gegart-mit-kartoffel-lauchgratin/


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